農副產品對預冷機的必要性及意義
信息來源于：互聯網 發布于：2023-04-13
由于大量的國內和國際食品企業的產品生產量和安全衛生質量的要求大幅度提高，而真空預冷機有著冷卻速度快、冷卻溫度均勻、冷卻過程衛生安全等諸多優點，幾乎是瞬間，真空預冷機就成了熟食制品企業產品生產上必不可少的技術工藝裝備。
中國是農業大國，是世界上蔬菜種類非常多、種植面積巨大的國家。目前，人們的飲食已由溫飽型向營養型過渡，國內外的保鮮果蔬和安全食品的需求量、消費量的迅猛增長已成為發展必然趨勢。
真空預冷由于所使用的場所的不同，現在分別被稱為：真空預冷、真空急速冷卻、真空冷凍、真空預冷保鮮等叫法；起先真空冷卻僅僅用于田間農產品的保鮮鏈首要環節-預冷, 迅速的冷卻達到要求的低溫就可以抑制農產品食品致腐微生物的生長，抑制酶的作用和呼吸作用，且可以減少農產品的酒精發酵作用。
真空預冷機比直接放在冷庫里降溫速度快而均勻，能保持原有產品的色、香、味和營養成份。而真空預冷機正是目前降溫速度很快的非常理想的一門制冷技術，它能使蔬菜、果品和鮮花等農產品以及肉類，魚類，烘焙類，熟食制品等食品在真空狀態下快速,均勻冷卻，使產品的質量，鮮度和營養價值得到有效而安全保證。因此，該技術已在眾多食品處理加工領域得到了廣泛的應用。
