果蔬真空預冷機貯藏果蔬的注意事項
信息來源于：互聯網 發布于：2023-04-13
果蔬真空預冷機雖說是個很好的保鮮技術，但是如果在果蔬保存這個過程中沒有注意以下事項的話，保鮮效果也是會產生一定影響的，那么在采摘果蔬準備使用果蔬真空預冷機保鮮的時候，一定要注意以下事情：
首先，要選擇耐藏的優良品種種植或貯藏。果蔬不同品種之間的耐藏性差異往往很大;一般規律是晚熟品種比早熟、中熟品種耐貯藏，中熟品種比早熟品種耐貯藏。有些果蔬是以類型來區分耐藏性的，如少瘤少刺或無瘤無刺的黃瓜類型一般較耐藏;尖葉類型或圓葉與尖葉的雜交類型的菠菜較耐藏;實心色綠的芹菜較耐藏;黃皮類型洋蔥較耐貯藏;通常圓茄子較耐貯藏。
其次，果蔬在采收、運輸、挑選及商品化處理等環節，要力求避免各種機械損傷，包括擦磨傷、刺傷、擠壓傷、磕碰傷和震動損傷等。破損不僅造成果蔬呼吸強度增高和外觀上的欠缺，主要是為病原微生物的侵入提供了方便之門，通過傷口進入的病原菌種類還有根霉、地霉、葡萄孢霉等。所以，果蔬在果蔬真空預冷機入貯前的整個操作過程，一定要精心，細致，輕拿輕放，輕裝輕卸。
之后，要掌握好采收成熟度。適宜采收成熟度的確定，既有根據不同果蔬種類和品種的生物學特性確定的(稱生理成熟度)，也有按照人們的食用要求和習慣確定的(稱園藝學成熟度)。目前，許多果品和蔬菜，因受上市搶行的影響，往往采收偏早，不僅影響果蔬的貯藏期和貯后品質，而且還會造成果蔬真空預冷機貯藏后期出現一些難以控制的生理病害，如蒜薹采收偏早易受氣體傷害。
